高倉みそは奄美大島の名産品のひとつです。
保存料・漂白剤・人工甘味料など一切使用せず、米こうじをふんだんに使う事で
独特の香味と旨みが引き立ってます ※お茶うけ用としての味噌です
●奄美の独特な食生活の中にみそをお茶うけとして食する習慣があります
お茶うけみそは粒になってるのが特徴で、そのままでも食べたりしますが
色んな具材と併せて、それぞれに豚みそ・魚みそ・ニガウリ（ゴーヤ）みそ
などの名称をつけ好みの料理でいただくのが普通です
【高倉みそを使った料理】
【ピーナツみそ】最もポピュラーなお茶うけみそレシピです
●【材料】高倉みそ・落花生・鰹節
●【作り方】フライパンなどで炒った落花生と高倉みそ鰹節を混ぜるだけの
簡単シンプルなものです。おにぎりの具材やお茶うけに適しています
又、これを作り置きしておくと他のお茶うけみそ料理のアレンジが利きます
【ニガウリみそ】ゴーヤも冷凍保存しておけば今や年中味わえる野菜です
ニガウリみそとして作ればゴーヤの苦味も気になりません
【材料】高倉みそ・豚肉・卵・サラダ油（少量）
【作り方】
●予めルーズナブルな形の卵焼きを作っておく
●豚肉をいため高倉みそを一緒に炒める
●卵焼きを加え冷めてからお好みで粉黒糖を加える（熱いうちに加えると黒糖が固まってしまいます）
※粉黒糖の甘みは好みですので入れなくてもいいですよ
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本来、お茶うけ用なのですが、ご飯も進むしおつまみにもピッタリです
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